肉桂面包卷

我喜歡肉桂粉的味道，也說不出為什麼，就是喜歡它的那個特殊的香味。用肉桂粉做的面包也是我特別喜歡的，今天就用肉桂粉搭配桂圓肉做瞭這個肉桂卷，我傢孩子不太喜歡肉桂粉的味道，結果大多都是被我吃掉啦。裡面卷瞭不少的桂圓肉，吃的時候能吃到整顆的果肉，肉桂粉和桂圓肉的味道非常的搭，我超喜歡。

主料：高筋粉(300g)，水(150g)，雞蛋(1個)，糖(10g)，鹽(2g)，黃油(40g)，酵母粉(4g)
　　輔料：肉桂粉(10g)，桂圓幹(50g)，糖粉(20g)，紅酒(適量)

把主料中除黃油外所有食材倒入面包機中

一個和面程序結束後放入軟化的黃油

繼續一個和面程序，把面團揉至擴展階段，可以拉出手套膜

發酵至2倍大小。我這個是發瞭500克的面粉，所以發瞭滿滿一大桶。其餘的200面面粉做瞭漢堡包

桂圓幹用紅酒浸泡至軟

撈出適當的改刀，以方便卷裹

肉桂粉和糖粉倒入碗中混合均勻

發好的面團排氣松弛10分鐘左右

搟成大片，均勻的鋪上肉桂糖粉

再把桂圓肉均勻的鋪上

卷起來

切段，切口朝上碼放在烤盤裡

保濕發酵至2倍大小

烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱，下面第二層，烤20分鐘左右

烤好的肉桂卷，我的大愛哦

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。