營養豐富的杏仁酥

杏仁酥是很簡單的一個食品，過程不太繁瑣，對食材的要求也不是特別的嚴格，一般的富強粉就可以做，這大概就是中國傳統食品的特色吧！今天就給大傢帶來一個簡易的杏仁酥的方子。

主料：油（豆油最香）(220克，)，，面粉（富強粉）(400克)，堅果果仁(適量)，小蘇打(1/2小勺)
　　輔料：細砂糖(150克)，，泡打粉(1小勺，)，雞蛋(1個)

先將果仁烤熟，打碎。

 油220克，砂糖150克，雞蛋一個。混合，打均勻。。

 打到糊狀就好瞭

面粉，小蘇打，泡打粉混合，過篩，分次加入之前混合物裡面。

將果仁加入面團。

 將面團揉成小球，按扁讓其有自然的裂紋。

刷蛋液，撒一點芝麻，烤箱預熱

 180度烤15-20分鐘，烤至整體變色即可。

 放到烤網上涼透瞭，收到密封的盒子裡，12小時以後才可以吃哈（回油過程）

成品圖

成品圖

成品圖

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。