魚香雞絲
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主料:土雞(2000克)
輔料:蟲草花(50克),枸杞(15克),山藥(400克),紅棗(30克)
殺好的雞剪指甲,剪肝門,洗凈內臟
配料洗凈,蟲草花稍稍漂水就可以
把雞和各種配料,調料一起放高壓鍋,設定雞鴨禽肉,等高壓鍋烹飪過程結束即可
雞是朋友特地從鄉下帶來的農民傢養雞難得買到這樣的草雞盡管天氣開始有點熱瞭但還覺得燉的營養比較好幾乎沒有放鹽果然原汁原味醇香的雞湯色澤金黃回味無窮土雞做法技巧
1.雞肉可熱炒,燉湯,涼拌;
2.雞肉的營養高於雞湯。雞湯,內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鮮美,而且易於吸收消化,對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用;
3.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。
土雞的作用
雞肉含豐富蛋白質,其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱,病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
土雞食用禁忌
雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火,故肝陽上亢者忌食。