排骨苦菜粥

記得以前我很能睡，不上班每天早上能睡到十點左右，自從生瞭寶寶很自覺的每天都會起早為他做早點。 今天星期六小孩不用上學，我還是六點半就起來，給他熬些排骨粥。傢裡剛好還有一把苦菜，好像很多小朋友都不喜歡吃苦菜，用它配上排骨熬粥很清淡，很好喝，一點都吃不出苦味，記得小時候媽媽也是經常做給我們吃。

主料:排骨(半斤)，大米(兩杯)
輔料:瘦肉(適量)，苦菜(一把)

準備好材料。

把排骨洗幹凈放入鍋中加水，加幾片薑煮半個小時。

青菜洗幹凈切成小段，瘦肉切成絲，抓點淀粉鹽巴醃制。大米洗幹凈備用。

半個小時後加入大米。

半個小時後加入大米慢慢熬。

等米煮開變白變稠時再加入瘦肉攪拌均勻。

再加苦菜攪拌均勻。

加適量的鹽巴。（根據自己的口味加）

加雞精。

吃時再撒上一點白胡椒粉。

一碗清淡的排骨苦菜粥就做好瞭。

配上昨天做好的南瓜饅頭，一頓營養的早餐就可以慢慢享用嘍！

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

大米的作用

補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。