拍黃瓜
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主料:黃梨,米飯,鮮蝦,墨魚(適量)
輔料:鹽、胡椒粉、味精(適量)
鍋熱放入油把蒜米、蔥片、紅蘿卜爆香。
再加入鮮蝦,墨魚炒勻。
打入2粒蛋。
再倒進米飯。
加入調味黃梨和,紅辣椒。
勻炒5分鐘就可以上享用。
就這樣可以享用豐富的泰式黃梨炒飯瞭。
墨魚做法技巧
制作指導:
1.食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌,做湯,還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;
2.墨魚仔分切小塊,更宜入味;
3.清洗烏賊:烏賊體內含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水將內外洗凈即可。
4.墨魚幹先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。
墨魚的作用
1.墨魚幹含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質;2.墨魚幹具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;3.女性在經、孕、產、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。
墨魚食用禁忌
1.脾胃虛寒的人應少吃。
2.高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。
4.烏賊魚肉屬動風發物,故有病之人酌情忌食。