蒜頭豆豉炒苦瓜
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主料:五花肉(一塊)
輔料:青椒(5個),紅椒(3個),蒜苗(2根)
主料準備好
鍋裡放冷水,放幾片薑,將五花肉煮10分鐘左右
煮到五花肉8分熟,撈出洗凈
將五花肉切薄片
青紅椒切小段
蒜苗切小段
薑切片,蒜拍碎
鍋中不放油,將五花肉和薑蒜放入翻炒
到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出來後,放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬
放入青紅椒翻炒
最後放入蒜苗,炒至斷生出鍋
1五花肉很多油脂所以炒的時候不用放油2炒出油脂的時候要註意不要炒的 太幹不然肉會硬差不多就好瞭3多餘的油可以倒出用來炒別的菜4因為醬油和豆瓣醬都有咸味所以就沒有另外放鹽瞭五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。