自制鮮藕粉

蓮藕的營養價值很高，不但富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也非常豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕粉是久負盛譽的傳統滋養食品，無論營養價值還是藥療作用，都很好。除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫認為藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。生藕性味甘涼，熟食其性也由涼變溫，既易於消化，又有生津清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血之功效。藕粉是一種不帶麩質的粉未，用幹燥的蓮根磨制而成，相對比較費時，所以我就用新鮮的蓮藕來做新鮮的藕粉，外表晶瑩剔透，口感無比的嫩滑，沒有任何雜質。無論自己，還是孩子、老人都非常的適合。（如果傢中有桂花，加少許，會更清香。）荷蓮一身寶，冬藕最補人。在這個冬天，為咬不動蓮藕的孩子和長輩多做上幾碗鮮藕粉吧。

主料:老蓮藕(1節（350克）)
輔料:清水(一碗（650毫升）)，冰糖(數顆)

材料圖。（蓮藕、冰糖）

先準備一碗清水。

蓮藕洗凈去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。

料理機裝上過濾器。

把藕丁裝入過濾器內，同時倒入浸泡蓮藕的清水。

攪拌成汁。

攪拌好的藕汁倒入砂鍋內。（註意不要拿掉蓋子，否則過濾器就松掉，藕渣就會滲入藕汁中）

等倒完的時候，先前倒入的藕汁裡的藕粉會沉淀在底部。

用個湯勺先把藕粉汁攪拌均勻。然後再開中火，待鍋熱起以後，改成小火。

邊煮邊攪拌，直至藕粉透明黏糊，並熟透。中途加入冰糖。

詩心片語1藕最好選擇老藕不要太嫩2攪拌的時候料理機要裝上過濾器因為過濾器比任何過濾漏勺都細蜜這會讓成品口感更好3煮之前一定要先攪拌均勻再開火而且煮的時候一定要一直攪拌著4剛開始可以用中火等在鍋裡攪拌的手能明顯感覺到熱氣的時候就要改成小火以免煮糊5蓮藕切好的時候要立刻放入清水中浸泡以免氧化變黑在切的時候用專切水果的幹凈刀板因為切好以後就不洗瞭以免洗掉瞭藕粉6煮是時候千萬別用鐵鍋煮出來的藕粉會不潔白最好用砂鍋效果很好7我這樣的比例出來的藕粉糊剛剛好跟買的差不多濃綢度如果喜歡稀點的可以適當多一點點水建議不可比我的比例再幹那樣會太綢