酒釀

第一次吃到的酒釀是婆婆親手做的，可能是先生特別愛吃，所以，每次回去，婆婆總是要做一小缸酒釀，先生介紹給我說，特別好吃，說真的，第一次吃的時候，沒覺得有多麼的好吃，口感綿綿的，有一股淡淡的說不出的酒味，還有點甜味，當時覺得不可思議~~~~好好的糯米蒸著吃多好，一粒一粒兒的嚼得多帶勁啊，好生生的偏要發酵~~~~~呵呵，等我愛上瞭酒釀的味道，婆婆年事已高，早就不再做這些東東瞭~~~！唉~~~！當時年輕不懂事啊~~~~~~！ 學會做酒釀是去年的事兒，剛學會的那陣兒,特有興趣,接二連三的做,吃得二位傢長對著我大呼:能不能讓你的興趣停一停?呵呵,這一停就停瞭半年多瞭,前陣兒,同事給我拿瞭些糯米,所以今兒個我又重操舊業瞭~~~~~~~

主料:糯米(適量)
輔料:安琪甜酒曲(適量)

糯米浸泡一夜，讓其吸足水份。

上鍋蒸二十五分鐘。

蒸好後，晶瑩剔透哈。

用一個幹凈無水無油的器皿。

蒸好的糯米晾到溫熱（30度左右吧），撒入甜酒曲（袋子上有說明的，按米量放，稍稍多放一點也沒關系）。

倒少量的涼白開拌勻，用勺子按實，再在中間挖個小眼。

蓋上蓋兒，靜置一邊（根據室溫的哈，室溫高時間短些，室溫低時間就長些哈）。

二天後發酵瞭，再加些涼白開拌勻(為瞭有更多的汁)，用勺子按實，中間挖小眼，再靜置一邊。
（這一步我以前也是省略的，但為瞭能吃到多汁兒的酒釀，這一步驟還是必需滴~~~）

二十四後再取出酒釀-----甜甜滴，糯糯滴，呵呵，一激動，吃瞭再拍滴。

安琪甜酒曲。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質