毛豆燒冬瓜

這個菜是很早以前去超市買東西的時候，超市做一種醬油促銷，就是用那個醬油炒的毛豆和冬瓜，當時我兒子嘗瞭一小份，看他吃的很有味，覺得這個搭配也蠻新鮮的，後來回來試過一次，還可以的，很清淡的！今天我加瞭一點肉，感覺更好吃！

主料:豬肉(適量)，毛豆(適量)，冬瓜(適量)
輔料:薑蔥(適量)

豬肉洗凈，肥肉和瘦肉分開，分別切成丁狀。

冬瓜洗凈去皮切成丁狀。

毛豆去殼洗凈備用。

薑切絲，蔥切段備用。

熱，倒入薑絲和肥肉丁一起小火煸出油。

肥肉丁成焦黃色時倒入瘦肉丁滑炒至肉變色縮小。

倒入冬瓜丁和毛豆丁一起翻炒2分鐘左右。

沿著鍋邊再倒入少許清水，小火煮3分鐘左右。

依次放入半勺鹽。

放入金瀾醬油少許。

倒入李錦記蒸魚豉油少許炒勻調味。

最後放入香蔥即可。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。