蔥香小桃酥

簡單快手零失誤，相比單純的甜味點心，這款小桃酥加入瞭小蔥和鹽，口感更有層次且香到沒朋友，以至於烤制的過程中我好幾次都被香得跑到烤箱前觀望恨不得馬上開吃~適合在初秋下午配上一杯奶茶或紅茶，好好享受一番~方子來自大大大蘑菇頭，稍作改良

主料：低筋面粉(100g)，植物油(60g)，細砂糖(60g)
　　輔料：鹽(4g)，泡打粉(6g)，小蘇打(1g)，雞蛋(一枚)，小蔥(適量)

植物油，雞蛋，鹽，細砂糖充分混合

小蔥洗凈切成蔥末放入上述液體攪拌均勻

篩入低筋面粉，泡打粉，小蘇打，揉成面團，醒10分鐘

將烤盤抹上一層面粉防粘，取15-20g面團搓成小球放入烤盤，用大拇指摁壓一下，就成瞭圖中形狀，很像瑪格麗特吧。做這一步時烤箱可以預熱180°，上下火中層180°烤制15分鐘，至桃酥發起來，表面著色就差不多瞭

桃酥的酥松感最重要的是油和泡打蘇打，不建議油太少，會很幹，小蘇打如果沒有的話，不放也是可以的，如果放，我這個量1g足夠瞭，如果多瞭會有苦澀味道。至於糖和鹽的比例，可以按照自身喜好作調整

細砂糖和糖粉是最好的選擇，口感細膩，易於食材融合。如果沒有，一般砂糖也是可以的，傢裡有料理機的話，可以將粗砂糖進行一個簡單的攪碎10秒鐘就能打成比較細的砂糖

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。