涼皮制作

昨天帶女兒去買菜，看到賣涼皮的好饞啊，在這樣開始熱的天氣吃個涼皮應該很不錯的。但是外面的看起來實在是臟啊。打個電話給老媽，老媽竟然會做。天啊解救瞭我和女兒兩個吃貨。決定回傢做去。看我自己做的手工涼皮，即衛生又美味。吃起來這個爽啊，全傢人都喜歡。婆婆也直稱贊啊。心裡實實在在的驕傲瞭下。呵呵呵

主料：面粉(750克)
　　輔料：黃瓜(1條)，香菜(適量)，花生米(適量)，大蒜(適量)

和面我就沒有拍瞭，大傢和好面後放盆裡醒30分鐘後，就準備一盆清水用來洗面。寶寶幫忙洗面中。我好拍照。呵呵

洗面洗成黏黏的一團後即可，如圖。洗面的水千萬不要倒掉啊，那是做皮的水啊。呵呵。如圖後在用清水多洗幾遍，這幾遍的水就沒有用瞭可以直接處理掉的。

洗好面的水放到一邊沉淀，大約6小時左右，會出現水和沉淀物分離的狀態，小心的倒掉上面的水啊。不要把白色的面都倒瞭，千萬小心

面筋放蒸鍋裡蒸個30分鐘左右，拿出來放一邊備用。切成丁啊。

在傢中找平底的盤（我用的披薩盤）但是已經在淘寶買瞭做涼皮的鑼鑼瞭，一個披薩盤做起來好慢啊。（我傢廚房用的燈是綠色的所以廚房的顏色發綠，不是詭異事件……呵呵）

在盤底塗上點油，防止粘底啊。

用勺子弄薄薄一層，鋪滿盤底，放入開鍋的蒸鍋裡，看皮的顏色從白變黑有從黑變白。就熟瞭。最後變白是因為他熟瞭起瞭氣泡，看起來就是白色瞭。

忘記說瞭，做皮的時候要放盆冷水在邊上，脫模降溫用。就想這個樣。從模具上將皮從一邊開始拿起即可瞭。

看看我做好的皮，不錯吧。一傢人足夠吃瞭，我傢今天有個搭夥的所以做的就多點。4個大人1個4歲的小朋友，全部解決瞭。

最後就是拌涼皮瞭，這個就完全按自己口味來拌瞭。反正調料就那些。自己研究瞭……不是俺不厚道教你們。這個真的不知道從何說啊。看看我的成品吧。