雪人蛋糕

白色情人節，做瞭這款小蛋糕，送給毛同學。

主料：雞蛋(三個)，低粉(70G)，淡奶油(適量)
　　輔料：葡萄幹(適量)，草莓(適量)，白醋(適量)

原料備用。

葡萄幹泡發，然後擦去表面的水份。

蛋黃加30克糖。

用打蛋器打到發白，體積變成原來的兩倍左右。

蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。

然後分三次加入15克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。

取三分之一的蛋白加入到做法3的蛋黃中。

用刮刀攪拌均勻。

加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部刮起拌均勻。蛋糊中篩入低筋面粉。

葡萄幹中加入適量的低粉，攪拌均勻。

蛋糊中加入葡萄幹，用刮刀拌成均勻的面糊。

將面糊舀入鋪好蛋糕紙的模具內。

烤箱預熱，160度，上下火，烤20分鐘。烤好的蛋糕，取出去，放在晾曬架上晾涼。

淡奶油加入適量的糖打發。

打好的淡奶油裝入裱花袋。將奶油擠在蛋糕坯上。

草莓做成小雪人造型，擺在蛋糕上即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。