肉末空心菜

你有沒有試過吃空心菜的時候，老到咬不斷，然後整根從喉嚨裡拉出來？我試過哦！當從喉嚨裡拉出來的時候嗓子受到刺激，覺得好惡心哦，胃口都沒有瞭。不過今天的空心菜做法不會讓你有這樣的經歷瞭，而且還會很下飯。

主料：豬肉餡(100克)，空心菜(一捆)
　　輔料：薑蒜(適量)

空心菜洗凈切成碎丁。

鍋中放入油，熱後放入肉餡炒至變色。

放入薑末、蒜末、黃酒翻炒均勻。

加入醬油、白糖翻炒均勻。

放入空心菜翻炒。

放入適量鹽、胡椒粉調味。出鍋前淋入香油即可。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增強體質、

潔齒防齲、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。