核桃小餅幹

核桃小餅，奶香濃鬱，略帶焦香但不苦，配茶或咖啡非常合適

主料：低精面粉(60g)，全蛋液(1-2湯匙)，核桃(3-5個)
　　輔料：糖(30g)，黃油(40g)

雞蛋打散，黃油室溫軟化，將食材按份量分裝並盡量使用不粘容器

制作核桃碎，可將核桃仁裝入食品袋，封口處不漏即可，不用紮太緊，便於排空氣，用搟面杖或小錘子，瓶子之類敲打或搟壓

核桃碎顆粒如圖即可

先混合糖與黃油，混勻後加入全蛋液

將料倒入面粉碗，翻拌均勻後如圖

用搟面杖或手將面團搟開並蓋上保鮮膜放進冰箱，冷藏室1小時或冷凍室40分鐘

凍硬後取出，用模具塑形，或直接用刀切成扁平小塊，碼在墊瞭油紙的烤盤上（此步驟時同時預熱烤箱，160度上下火（或烘烤模式）5分鐘左右），放入烤箱15-20分鐘

完成啦

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。