新疆大盤雞

很久沒做大盤雞吃瞭，是一新疆朋友教會的，做法很簡單哦，老公愛吃土豆，所以這道菜，他很贊啊，一點都不吝嗇哦。呵呵，好各異，每塊雞肉都被一層土豆泥裹著，好香， 土雞的香味，土豆的香味，青椒，西紅柿的味道，層次很多。

主料：土醃雞(半隻)
輔料：土豆(三個)，西紅柿(兩個)，青椒(兩個)，薑(適量)

土的醃雞半隻，隻有這種雞才夠香，肉的口感很好。洗凈砍塊，薑切簿片。

土豆去皮洗凈切塊，西紅柿切塊，青椒去籽切開切段。

用熱鍋，加入雞肉及薑片炒至。

炒一會，炒至變色，沒血汁滲出。炒出雞油。

加入土豆炒一會

加一勺半生抽，半勺老抽，適量的鹽炒勻炒一會。

加入適量的水，浸過食材比較好。

蓋瞭蓋子，大火燒開，改中火燜煮至土豆熟透。可以用鏟子可以弄開土豆塊為準。這時候可以嘗一下味道，如果鹽味不夠可要加哦。

加入西紅柿，炒勻，大火開始收汁。

待西紅柿熟的時候，再加入青椒，炒勻至熟即可。

青椒很容易熟的，一下下就好瞭，湯汁不要收得太多，所以看好火候哦，留一些，這樣才有土豆泥裹著雞塊的感覺哦。

說是大盤雞，所以用瞭一個大大滴盤裝，哈哈。味道好極瞭，老公說連薑片都很好吃呢。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。