酸辣土豆絲

土豆的話可是我白吃不厭的哦，其中我最喜歡吃的就是酸辣土豆絲啦！酸酸辣辣的很開胃哦，很好下飯，嘻嘻，做好也超簡單的哦。

主料：土豆(一個)
輔料：蒜(適量)，辣椒一個(適量)

1、土豆切成絲，蒜切碎，辣椒也切條，然後泡在水裡大，最少十幾分鐘，一定要泡哦，不然味道會不是很好哦。

2、鍋裡加油，然後加入蒜爆香，(我用的是現炸的豬油哦比較黑拍的不是很清楚，要用豬油比較好，炒出來會比較香。）

3、加入土豆絲煸炒一會兒後，加入鹽和辣椒再煸炒（我傢的辣椒是我公公自己種的，辣味超贊，非常正宗，我的最愛哈），最後再加入醋熱炒一會兒就可以出鍋瞭。（醋可以根據自身而定哦，我喜歡吃酸，所以我醋加的比較多，呼呼）。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。