狗肉凍
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得知土豆丸子在國內並不普遍。為瞭能和大傢分享我經常享受的美食,我找來瞭方子自己Diy瞭起來,結果很成功哈!雖然外形咱沒人傢的好看,但我可以負責任告訴你,味道絕對比買的好!土豆的味道更濃鬱,還可以添加自己喜歡的配料,如雞蛋、奶酪粉或菠菜等等.......這次用的食材是4人份的量。
主料:土豆(1公斤),雞蛋(一個),鹽(少許),面粉(300克)
土豆洗凈加點鹽放高壓鍋煮熟(要選粉粉的土豆)。
土豆趁熱剝掉皮,有大斑點的就挖掉。
放在大一點的容器裡,用叉子壓碎成土豆泥放涼。
加入面粉,雞蛋和鹽拌勻。
放案板上揉成光滑的面團。
取一小部分,搓成細長條,切成小劑子。(如果想簡單點,鍋裡水燒開後,直接摘成小劑子下鍋就可以瞭)。
拿一把叉子,把一個小劑子放上去。
用拇指摁作往叉尖一捏拉,就會卷成海螺狀。(用內力哈....)
我的技術就不顯擺瞭哈,弄兩個玩玩就好瞭,其他的直接下鍋煮瞭吃。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。