狗肉凍

狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。

主料：狗肉(1000克)，豬皮(200克)

狗肉切塊。

放入水中泡至少12小時（期間換幾次水）。

用刀把豬皮表面刮凈。

切成條。

把調料A用紗佈包起來。

熱鍋下油，放入豬皮翻炒。

炒至出油。

放入狗肉翻炒至狗肉變色。

再加入調料A和調料B。

大火燒開。

蓋蓋轉小火燉一個半小時。

燉好後放入容器中靜置，冷後入冰箱冷藏，吃時切片即可。

狗肉做法技巧

陰虛內熱、素多痰火及熱病後者慎服。

狗肉的作用

食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。

狗肉食用禁忌

1.小兒禁忌多食。

2.不宜食用甲狀腺未摘除的狗肉。

3.食大蒜及服商陸、杏仁時禁忌食用。

4.不宜食用剩熱或冷藏加工之品。

5.不宜與鯉魚同時食用—同食可產生不利於人體的物質。

6.不宜與大蒜同時食用，同食刺激腸胃黏膜。

7.食後不宜飲茶。

8.忌綠豆，同食會中毒。

9.狗肉忌黃鱔-同食則死。

10.熱病後忌服。

11.陽虛內熱，脾胃溫熱及高血壓患者應慎食或禁食。

12.夏季不宜食用。

13.狗肉不能與蒜、菱、杏仁、商陸同食。

14.瘋狗肉禁止食用。

15.陽熱亢盛或陰虛內熱所致的發熱面紅、煩躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

16.據說吃狗肉後不要喝茶。

17.忌吃半生不熟的狗肉。

豬皮做法技巧

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂幹凈；成型好；煮熟後具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置後呈無色膠凍。

豬皮的作用

滋陰補虛

，養血益氣

，治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬皮食用禁忌

適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。