番茄基圍蝦

主料：基圍蝦(500克)
　　輔料：蔥薑蒜(適量)

蝦洗凈，開背，去頭（頭做椒鹽），蔥薑蒜切片

蝦頭油炸，完全變紅後，出鍋灑椒鹽

熱鍋涼油，油熱後放入番茄醬炒熟，放蔥薑蒜，炒出香味，放入蝦。

煸炒蝦至變色，加入生抽，鹽，調味。

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。