豆沙酥粒面包卷

主料：高筋面粉（面團）(225g)，低筋面粉（面團）(25g)，綿白糖（面團）(30g)，全蛋液（面團）(20g)，鮮牛奶（面團）(150g)，鹽（面團）(1/4小勺)，酵母粉（面團）(1/2＋1/4小勺)，黃油（面團）(25g)
　　輔料：紅豆沙餡(300g)

將面團中的所有粉類材料混合，在面粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料。

用刮刀將面粉和水攪拌成絮狀。

用手將面和成團。

在盆中揉至面團不太粘手以後，轉移到不粘矽膠墊上繼續揉面，配合摔打的動作。

取一小塊面團檢視，已經出現較為粗糙的膜。

加入軟化的黃油。

繼續揉面，直至出現大片不易破裂的薄膜即可。

將面團團圓，蓋上保鮮膜。

基礎發酵至體積變為原來的2倍。

發酵期間，制作香酥粒。黃油室溫軟化，用手動打蛋器攪打均勻。

加入綿白糖繼續攪打至糖與黃油充分混勻。

篩入低筋面粉。

用手揉搓成小粒狀。

基礎發酵結束後，取出面團，排氣，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

將面團按扁，搟成長方形，表面鋪上一層豆沙餡。

將面團從上向下卷起呈面卷狀，捏緊底邊收口處。

將面卷均勻分割成10等份，切面向上，擺在鋪瞭油紙的烤盤上，稍微按扁。

蓋上保鮮膜，二次發酵至體積為原來的1.5倍

表面刷蛋液後，撒上酥粒。

烤箱預熱後，以上火190度，下火160度，烤制15分鐘。出爐後，晾涼，以保鮮袋密封保存。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

紅豆沙做法技巧

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

紅豆沙的作用

有除熱毒，散惡血。消脹滿，利小便，通乳的功效

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。