剁椒泡蘿卜

零廚藝也能做出的湘味開胃小菜，方法非常簡單，值得試一試哦。

主料：茶油剁椒(1瓶)，白蘿卜(1根)
輔料：無

剁椒、白蘿卜備好。

白蘿卜去皮洗凈，把白蘿卜切成約5cm長的長條。

把蘿卜放入筲箕裡，瀝幹蘿卜條表面的水份（我瀝瞭一夜）。

把瀝幹水份的蘿卜條放入一個沒有水份的保鮮盒裡。

然後把剁椒倒入。

用幹爽無水的筷子拌勻，蓋上蓋子放在陰涼處。

放置兩天後即可拿出食用。

泡過蘿卜條的剁椒水不要倒掉，還可以用來泡豆角、萵筍、黃瓜等，方法和泡蘿卜條的一樣。象豆角泡的時間要長達4-5天，中途你可以打開看看，記著用筷子翻的時候，筷子一定要幹爽無水份。剁椒泡過2-3次後味道會變淡，這時可以適當加一些鹽進去。不過這種方法醃出來的小菜要1-2天內吃完，時間長瞭會變咸。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。