蒜香小龍蝦

看世界杯吃蝦子配啤酒在適合不過瞭，現在正是小龍蝦大量上市季節，很便宜，今天做一款傢常味的蒜香小龍蝦。說真的個人覺得小龍蝦其實沒有多少肉吃，吃的是一種剝蝦的樂趣。紅艷艷的小龍蝦看起來也特別勾人胃口，各種口味輪番上陣，大飽口福。

蒜香小龍蝦的做法：

1、小龍蝦清洗幹凈，剪去腳和須，用牙刷仔細刷洗龍蝦腹部，再用淡鹽水浸泡15分鐘後撈出，過清水瀝幹。

2、鍋內註入適量食用油，放入薑片和蒜頭，爆香。

3、放入小龍蝦爆炒至蝦身變紅，下鹽、少許紅糖、生抽炒勻。

4、註入小半碗黃酒，加蓋燜5分鐘。

5、煮至小龍蝦緋紅，炒勻，燜至入味，大火收汁後撒上餘下的蒜蓉，兜勻後出鍋。

成品圖：

蒜香小龍蝦制作技巧：

1、蒜頭分成二份，一份和薑一起先爆香，一份最後出鍋前再放入。

小龍蝦的清洗方法圖解

1、買回來的小龍蝦簡單的沖洗一下，放入大盆中，加入適量的水，水量一定要超過小龍蝦的量;

2、再倒入適量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三個小時;

3、這時你會發現泡過小龍蝦的水都很污濁瞭;

4、再一次用水沖洗一遍;

5、手指捏著頭，將小龍蝦反過來，流水下用牙刷將小龍蝦的腹部和頭部等重點部位再仔細刷洗一下;

6、你看經過這樣沖洗過的小龍蝦就特比幹凈瞭;

7、最後再翻過來蝦尾的中間一面往下拽拉，用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，這樣就很輕易的將蝦線拉出來;