茶葉炒蝦

它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得人們的青睞。 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

主料：河蝦(250g)
　　輔料：鐵觀音(適量)，幹辣椒(適量)

蝦去頭，然後洗凈，泡下水

茶葉泡軟後倒掉水備用

起火熱鍋.倒適量橄欖油

倒蝦進去，翻炒下。半熟的時候就撈出裝碗裡備用

在起熱鍋倒茶葉進去炒.炒香茶葉

接著放下進去一起炒.放適量料酒和醬油

最後放幹辣椒和鹽就可以瞭。美味就可以上桌啦

河蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

河蝦的作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。