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四葉草酥

四葉草酥

四葉草酥

主料:面粉(200克),水(100毫升),植物油(40毫升)
  輔料:面粉(150克),植物油(80毫升)

四葉草酥

將面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合,揉成光滑的面團,餳20分鐘。

四葉草酥

將面粉150克、植物油80毫升混合在一起,做成油酥。

四葉草酥

按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數,團成圓球形。

四葉草酥

取一個面團按扁,將油酥包在裡面,收口團成圓形。

四葉草酥

將包好油酥的面團按扁,搟成橢圓形。

四葉草酥

將橢圓面片從上而下卷起,松弛10分鐘。

四葉草酥

將餳好的面卷豎放。

四葉草酥

將面卷搟成長條形。

四葉草酥

將搟好的面團從上而下卷起松弛10分鐘。用這種方法完成所以面團。

四葉草酥

將棗泥餡料分成和面團同等的份數。

四葉草酥

將面卷豎放,上下兩端向中間折起。

四葉草酥

將面團團成圓形,搟圓。

四葉草酥

將餡料放在面片中間,收口。

四葉草酥

將面團搟成扁片。

四葉草酥

將搟好的片像做菊花酥一樣切成八瓣,中間不切斷,然後將相鄰的兩瓣向內翻轉,捏緊底部,做成四葉草的形狀。

四葉草酥

將做好的四葉草酥排入烤盤,表面刷蛋液(不要刷在切面的斷層上)放入烤箱160度烤20分鐘。

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