韭菜炒鴨血

韭菜炒鴨血是非常經典的傢常小菜，可是做這道菜切不是那麼簡單的，鴨血處理不好吃起來會有腥味，微站閱讀網今天把大酒店正宗的韭菜炒鴨血全程分享給大傢，這是韭菜炒鴨血比較正宗的做法瞭，這樣炒出來的鴨血口感非常好吃，色澤也很漂亮。

材料明細：

韭菜100克、鴨血400克

大蒜15克，泡椒20，泡薑15克，鹽0.5克，胡椒粉少許，生抽2克，醬油2克，老抽1克，香醋少許

韭菜炒鴨血的正宗做法

1、首先我們準備韭菜100克，洗幹凈後切成小段備用。

2、準備好的鴨血400克，切成大小均勻的小正方形備用。

3、下面開始準備韭菜炒鴨血的輔料：

大蒜15克，拍散後剁成蒜末備用

泡椒20克切碎備用

泡薑15克切成薑粒備用

4、鍋中加入適量的清水，加入一勺鹽，然後把切好的鴨血下水焯一分鐘

5、大火燒開後再撇去鴨血上面的浮沫，然後將焯好水的鴨血倒出備用。

6、鍋燒熱後加入少話植物油，將油溫燒到5成熱，加入切好的輔料炒香

7、薑蒜泡椒末炒香之後加入豆瓣醬5克，開小火把豆瓣醬炒香，炒出紅油。

8、豆瓣醬炒香後在加入適量的清水，湯汁燒開之後開始調味

9、加入食用鹽0.5克，加入少許胡椒粉，加入生抽，醬油2克，加入老抽一克調底色

10、然後將處理好的鴨血下鍋，開小火燒2分鐘。

11、鴨血燒至入味之後再加入少許香醋提鮮

12、然後加入適量的水淀粉勾芡將湯汁收緊，勾好芡後在加入少許明油。

13、最後加入切好的韭菜下鍋翻炒幾下，把韭菜炒到斷得不到即可出鍋裝盤享用。

成品圖:

正宗韭菜炒鴨血的竅門：

第一，鴨血焯水的時候加入少許食用鹽可以去除腥味，同時讓鴨血更加的滑嫩。

第二，鴨血起鍋之前加入少許香醋可以提鮮。

第三，韭菜必須在最後加入，這樣可以最大限度的保留韭菜的香味。