長頸鹿紋可可蛋糕卷

主料：蛋白(4個)，蛋黃(3個)，低筋面粉(80克)，細砂糖（蛋黃用）(35克)，細砂糖（蛋白用）(30克)，色拉油(40ml)，檸檬汁(2滴)，玉米淀粉(一小勺)，可可粉(10克)，動物性淡奶油(160克)，細砂糖（奶油用）(20克)

準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃），蛋黃中加入35g細砂糖，用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻，蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均勻的面糊。

蛋白分二次加入細砂糖30g，打至硬性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態，取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀

取少量原味面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪瞭油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案，放入預熱好150度的烤箱2分鐘拿出。油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。

在剩餘面糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可面糊

將可可面糊倒入烤好斑紋的烤盤，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡

放入預熱好150°的烤箱，上下火，烤20分鐘左右。烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮， 趁熱撕去油紙，再蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，這樣可以防止卷的時候出現裂紋，卷的時候容易破。

動物淡奶油加細砂糖打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上

慢慢卷起來，用紙包好放冰箱冷藏1小時定型。我烤的時候忘記瞭時間，導致開裂瞭。

切片的刀用熱水燙一下擦幹後再切。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長