黑椒鴨塊

鴨是滋補的好食材，今天介紹的黑椒鴨塊，鮮香開胃，細嫩鮮美，滋補又營養，制作時鴨肉最好選用新鮮鴨味道最好。

黑胡椒有鎮靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等作用。與鴨搭配同煮，不僅能去腥增香，讓鴨更鮮美，也能中和鴨肉的涼性。小夥伴們有空不妨來試試這道黑椒鴨塊。

黑胡椒作為調味料有著悠久的歷史，在古歐洲它甚至作為貨幣在市場流通。當時隻有富人才能吃到。如今，胡椒仍是世界上貿易最廣泛的香料。黑胡椒粉就是原始的滋味，此外也有許多現成的黑胡椒醬汁售賣，烹飪較方便。可以根據自己的情況來選擇。

原料：鴨半隻，洋蔥50克，紅辣椒35克，薑15克，黑胡椒醬80克，油20毫升，酒20毫升，鹽少許

黑椒鴨塊的做法：

1、鴨剁成中等大小塊狀;

2、洋蔥切成小塊，辣椒切斜段，黑胡椒醬取80克;

3、鴨塊入沸水焯熟;

4、鍋內倒油，將鴨塊、薑片、酒、鹽倒入鍋內小火煸炒至表面金黃，肥肉部分出油;

5、倒入適量清水，煮沸後，關蓋小火燜煮;

6、待水基本收幹盛起鴨塊;

7、鍋內另倒少許油，將洋蔥及辣椒加鹽翻炒;

8、鍋內倒入鴨塊和黑胡椒醬;

9、大火翻炒幾分鐘，即可。

成品圖：

黑椒鴨塊制作技巧：

1、若無黑胡椒醬可用黑胡椒粉+蠔油替代;

2、鴨肉用新鮮鴨味道最好，其次為冰鮮鴨;不喜歡油膩，可選購肉質較瘦的水鴨。