橙香千葉紋蛋糕

這個算是半中式半西式的點心瞭吧，有點像忠實的雞蛋糕，但是凹瞭個美麗的造型，我在這個基礎上面又加瞭剩下的小半瓶橙子果醬，烤出來簡直是橙香濃鬱根本停不下來啊！美麗的花紋配上香濃的橙味，早餐你一定不能錯過！

主料：雞蛋(3個)，低筋粉(50g)，砂糖(60g)，香橙果醬(60g)
　　輔料：可可粉(適量)，色拉油(適量)，低筋粉(適量)

三個蛋清放到無水無油的盆裡面，分次加入白砂糖開始打發

打發到幹性發泡的狀態

香橙果醬和三個雞蛋黃以及色拉油放在一起

用手動打蛋器攪拌均勻

篩進去低筋粉，攪拌均勻

取出來三分之一加入蛋黃糊裡面

倒回去到蛋白糊裡面

上下翻拌均勻

從高處倒進去到鋪瞭優質的8寸方形模具中

表面用刮板刮平

可可粉加上一點低筋粉攪拌成比較稠的糊糊

用裱花待在面糊表面畫出來細細的直線

垂直於直線用牙簽畫出來方向交錯的花紋

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。