蟹鑲橙

蟹鑲橙是浙江杭州的傳統名菜，創於南宋，流傳至今。此菜色艷形美，橙香蟹肥，味道醇香。我買不到蟹膏肉，就用瞭蟹鉗肉代替瞭，傢人不吃肥肉，改用蝦仁， 配菜也做瞭改動，更加符合現代人的健康標準。味道一樣不錯哦，清鮮滑嫩，橙味濃鬱。

主料：橙(10個)，蟹肉(150克)，大蝦仁(10個)，玉米罐頭(1/2罐)，玉米罐頭(1/2罐)
　　輔料：胡蘿卜(1根)，口蘑(6-7個)

蟹肉用少許料酒醃一下去腥。

蝦仁解凍切丁，用料酒，太白粉醃10分鐘。

玉米用水沖洗一遍，瀝幹水份。

胡蘿卜去皮切丁，蘑菇洗凈切丁。

將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我隻做瞭4個，剩下的料直接蒸來吃瞭。）

把蟹肉，蝦仁，玉米，胡蘿卜和蘑菇放入大碗裡，加入鹽，糖，雞精和玉米油拌勻。

把餡料分裝入橙子內。

將原來截起的橙片蓋頂，上鍋蒸15分鐘。

裝盤就可。

橙香味很濃，餡很鮮，傢裡兩個小孩很喜歡呢。

橙的作用

消食、去油膩、清腸；

降膽固醇；

治咳嗽、感冒；

防癌；

緩解女性壓力

蟹肉做法技巧

吃蟹技巧：

1.不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然後嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。

2.正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。

3.吃完蟹黃，就可以吃蟹肉瞭。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。4.一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裡肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿裡的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿裡的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。

蟹肉的作用

1.螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2.螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。