泡椒金鯧魚

泡椒金鯧魚是用泡椒為主要調味料對金鯧魚進行烹制調味，做好的成品菜雖然看著比較的寡淡，但吃起來酸辣勁爽特別的開胃。金鯧魚本是種味道比較腥的魚，但用泡椒來和生薑調味之後，能完全蓋住瞭腥味，吃起來特別的惹味。

酸辣的泡椒，不但去除瞭金鯧魚的腥味，還有辣而不燥的優點。而魚肉在吸收瞭泡椒汁的味道不僅變得更鮮美，而且酸辣開胃刺激人的食欲，還能幫助人體對營養的消化與吸收。下面一起來看怎麼做泡椒金鯧魚好吃的具體方法。

泡椒金鯧魚的做法圖文教程：

1. 準備好原料：金鯧魚表面劃上幾刀， 瀝幹表面水分; 泡椒一半切成小末; 薑和小蔥切成末備用;。

2. 燒熱鍋，用薑將鍋底的表面搽一遍。

3. 鍋中放入適量的油，放入金鯧魚，將魚煎至兩面金黃後拿出。

4. 鍋中留少許油，下入泡椒末和薑末一起爆炒。

5. 聞到香味後下入還剩餘的一半泡椒及泡椒水，熬煮。

6. 湯汁開後下入煎好的金鯧魚，小火慢燉，中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調味。

7. 轉為大火收汁，註意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面。

8. 汁幾乎收完時將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末。

成品圖：

泡椒金鯧魚的做法小技巧：

1. 煎魚為瞭魚皮能完整，首先須吸幹魚表面水分;其次將鍋燒熱，用薑搽遍鍋底;再倒入適量的油，將魚放下去煎;註意煎魚時不要急於翻動魚，可以先晃動下鍋，魚跟著一起晃動就表示魚基本煎定型瞭。

2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 與薑末一起爆炒出香味;一半整個連同泡椒水一起放入熬湯汁。

3. 湯汁熬好後放入煎好的魚一起燉煮;中間翻一下面，加入鹽和胡椒粉調味;最後大火收汁，註意不停地將湯汁澆淋在魚上面，讓魚更入味。

    4.除瞭金鯧魚之外，還可以用其它的魚來做，冬季吃泡椒魚最適宜瞭。

泡椒金鯧魚不但吃著酸辣下飯，而且還能驅寒暖身，秋冬季節吃尤其適合。建議手腳容易冰涼又喜歡吃辣的女性朋友可以多吃一些，有助調節寒性體質。