米椒釀竹腸

自打去年在老傢吃瞭一次焗竹腸之後，俺傢那個腸迷就一直念念不忘，可竹腸這玩意也不是想吃就有的。前兩天買粉腸的時候居然發現還有一條，腸迷同學如獲至寶的趕緊買回瞭傢，拿回來我左看右看都不看不出來竹腸它所屬部門何在，而且看起來也不像之前所吃到的竹腸。也不管瞭，照著記憶中的味道炮制出來。一端上桌，那位就迫不及待的夾上一條，輕輕一咬，連呼這跟想像中的味道一模一樣，將信將疑的夾上一條，一嘗，真的彈性十足，咬在嘴裡QQ的，爽嫩脆滑之極。

主料：竹腸(300克)，蘿卜(200克)
輔料：蒜頭(適量)，小米椒(6個)，生薑(適量)

生薑、蒜頭、小米椒剁細加食鹽、生抽、椒鹽粉醃制。

竹腸洗凈切段備用。

白蘿卜去皮切絲，加食鹽醃制。

將步驟1的調料小心填入腸內，竹腸兩頭沾粉封口，撲上生粉。

平底鍋熱油，下竹腸中火煎至兩面微黃。

煎好的竹腸鏟起備用，鍋內留底油，倒入濾去水份的蘿卜絲翻炒斷生。

炒好的蘿卜絲墊底，竹腸鋪在面上，將填剩餘的調料淋在上面，鍋內燒開水，隔水大火蒸十分鐘即可。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。