無油奶香玉米餅

煎餅，做法簡單，制作時間短，咸甜皆宜，我喜歡在面糊裡加些粗糧，黑麥粉，黃豆粉等等，既能讓煎餅的香氣更加濃鬱，也能增添膳食纖維，吃的更加健康。

無油奶香玉米餅的做法:

1. 將玉米粉，普通面粉，鹽，速發幹酵母一起放入盆中，註意鹽和酵母不能直接接觸。如果要加糖的話，也在這一步加入。2. 緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，直至將材料完全拌勻，成為比較稠的，可以稍稍流動的面糊。蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵。

3. 大約30分鐘左右，面糊體積膨脹，表面會有許多氣泡孔基礎發酵結束。

4. 用筷子攪拌一下面糊，會產生許多的大氣泡。這個時候可以聞一聞，面糊是微微發酸的。如果味道很酸，那麼有可能是發過頭瞭，可以加一小捏食用堿在面團中混合均勻。

5. 將“CIRCULON圈圈不粘鍋”放在灶上，中小火加熱。然後取一勺面糊，倒入鍋中，整成圓形。我用的就是傢裡平時喝湯的湯勺，一平勺就行。

6. 中小火加熱，大約30秒~1分鐘左右，面餅表面會出現許多泡泡，同時會有泡泡破裂。用鍋鏟沿著邊緣輕輕推動面餅，可以很輕易的移動面餅，此時翻面。

7. 翻面後，再繼續中小火加熱20~30秒，煎至自己喜歡的顏色，就可以出鍋啦。出鍋後可以先放在鏤空的晾網上晾涼。吃的時候可以根據自己喜歡，淋上蜂蜜，糖漿，果醬，或者配上咸味醬料也可。

成品圖:

無油奶香玉米餅做好的小秘訣:

1. 如果室溫很低，可以先將酵母粉溶解在溫牛奶中，讓酵母得到激活。如果室溫太高，可以用冰牛奶。

2. 粗糧粉的顆粒一般來說都比較大一些，所以面團的粘性不會很大。這個玉米餅最後是不會成團的，而是呈現濃稠的糊狀。

3. 面團發酵的時候，註意不要發過頭。

4. 大傢還可以根據自己喜歡，在面糊裡加幹果或者堅果等等。