川味宮保雞丁

大傢都知道宮保雞丁是川菜系中很出名的一道，而且經常吃的人都會發現不同的地方做出的味道都有差別。今天介紹的這道川味宮保雞丁風味比較下宗，講究的是“小荔枝口”，就是做好的成品菜是包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中帶甜。經過醃制後的雞肉炒出來特別的細嫩香滑。夾一口放在嘴裡，嫩滑的雞丁配上香酥的花生，就連裡面的配料蔥白都很好吃。那怎麼做出老少皆宜，辣度適中，十分下飯的川味宮保雞丁呢?一起來看下面關於如何作川味宮保雞丁的詳細教程。

川味宮保雞丁的做法圖文教程：

1.雞胸肉切成丁。

2.雞肉丁裡加入鹽2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。

3.用手邊抓邊醃制，直到所有水分和調汁都被抓入雞肉丁中，醃制15分鐘。

4.醬油，料酒2ml,糖，米醋，鹽3克，淀粉6ml，水調入碗裡，勾成料汁備用。

5.蔥白切成與雞肉大的蔥粒。

6.鍋裡倒油，小火炸花生米備用。

7.鍋裡倒油，大火燒至6成熱，放入花椒，幹辣椒爆香。

8.放入雞肉丁，煸炒至變色。

9.放入蔥粒繼續煸炒，煸炒出香味，倒入料汁。

10.用鏟子不斷翻炒直至均勻，湯汁開始變濃。

11.放入炸好的花生米。

12.繼續翻炒，直到料汁濃稠裹滿肉丁和花生米即可。

成品圖：

川味宮保雞丁的做法小技巧：

1.想讓雞肉變得更嫩滑，可以在用水抓雞肉的時候，放入半個蛋白抓勻。

2.料汁最好提前調好，在炒的過程可以根據情況適當調整。

3.炸花生米的時候一定要用中小火。否則很容易炸糊。

川味宮保雞丁的簡單傢常做法就是這些，看上去還是蠻簡單的。做這道菜的重點就是醃制雞肉，炸好花生米和調好最適口的味汁。如果掌握好這三步，就 能輕松做出好吃的宮保雞丁。