雜糧米糊果幹吐司

這次的吐司，我用瞭雜糧米糊，還添加瞭果幹，既充滿瞭雜糧的香氣，也摻和著果幹的甜蜜，讓營養更加全面。（雜糧米糊我是做出來早餐喝的，特地留瞭一部份出來做吐司）烘烤的時候，我在面包桶的外面包瞭錫紙，所以面包皮特別的薄，上色也很均勻。用面包桶烤面包，不但十分方便，而且外觀一樣方正飽滿。

主料：雜糧米糊(160克)，蛋液(30克)，鹽(3克)，細砂糖(45克)，高粉(250克)，奶粉(18克)，酵母(5克)，無鹽黃油(30克)
　　輔料：果幹配料：蔓越莓(適量)，果幹配料：葡萄幹(適量)，果幹配料：開心果碎(適量)，果幹配料：杏仁碎(適量)，果幹配料：核桃碎(適量)，表面裝飾：全蛋液(適量)，表面裝飾：燕麥片(適量)，表面裝飾：黑芝麻(適量)

雜糧米糊。（米糊是我早餐的時候喝的，特地留瞭160克出來）

把除黃油外的所有原料按先液體後粉類的順序稱量好放入容器裡（鹽、糖對角放），最後在面粉上挖個洞，放入酵母，並用面粉蓋起來。

用筷子攪拌成團。（我喜歡先把原料攪拌成團，這樣一來可以更好的掌握水量，二來節省面包機和面的時間）

把面團放入面包機裡，啟動一個和面程序（15分鐘）。

和面程序結束後，檢測一下面團，已經能拉開，但表面粗糙而且容易破裂。

這時候加入事先軟化好的黃油，再次啟動一個和面程序。

和面程序結束後，再檢測一下面團，面團已經達到完全階段。

把面團收圓放入面包機裡。

蓋上一層保鮮膜，發酵至原來的2.5倍大小。

發酵好的面團取出，排氣。

平均分成四等份，揉圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

開始進行第一次搟卷，取一份面團搟成牛舌狀。

上下分別往中間對折，然後收口朝下。

依次把四個面團都搟卷好，蓋上保鮮膜二次靜置20分鐘。

在靜置面團的時候，準備好果幹：蔓越莓、葡萄幹、開心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均勻。

在靜置面團的時候，準備好果幹：蔓越莓、葡萄幹、開心果碎、杏仁碎、核桃碎，混合均勻。

開始進行二次搟卷，取一份面團。

搟開成長條狀。

翻面，搟薄底邊，鋪上一層果幹。

從上至下卷起。

依次完成四個面團，然後排入面包機裡，並在面包桶外包上一層錫紙。

蓋上保鮮膜，發酵至原來的2倍大小。

均勻的刷上一層全蛋液。

撒上適量燕麥片和黑芝麻。

開啟烘烤功能，時間設為45分鐘，上色選擇中，圖為烤好的面包。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

開心果做法技巧

開心果種仁營養極為豐富，果仁中富含脂肪、蛋白質、糖、維生素、無機鹽等。果仁味鮮美，具有特香味，不僅鮮食，炒食，還廣泛用於制糖，糕點，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜餞，幹果罐頭等食品工業及榨高級食用油。

開心果的作用

1.開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質；

2.由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒；

3.性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術多用之，得木香、山茱萸良。

開心果食用禁忌

肥胖、高血脂者慎食。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。