紅米沙拉

那天，在小吃店吃飯，聽到一段對話，想想挺有意思呢。四個人，應該是老板夫婦和老板兒子及女兒。一開始的聊天我並沒有在意，關健是他們聊的方言，我聽不太明白。後半段我聽明白瞭。老板：幹啥事兒要活氣些，能少就少，能同意就同意，這回不賺下回賺，要是人都不來，還賺個啥錢呢。老板娘應和老板的觀點。女兒：是要活氣些，要不生意都沒法做瞭。兒子：不過那個老李可不是這樣子，他開理發店，頭發臟的太厲害，他就是不給你洗也不給你做。女兒：就是的，老李就這樣的。不過要說他是服務行業，怎麼那樣兒呢？兒子：這樣也挺好的，有原則嘛，反正你太臟瞭我就是不洗不做。……其實這是兩個論點，關於生意上的事兒，還是很深奧呢，其實活氣不等於沒有原則，有原則也不是因為原則就不能浩氣，這裡不做祥述。我想說的是，關於做飯，是不是要有什麼原則呢？如果要有，我的原則是，吃健康食材，做自己喜歡傢人喜歡的味道就好瞭。今天的沙拉，西式沙拉的搭配方法，用中式調味料來調味兒，這樣子端上年菜的桌子，不但沖擊傢人眼球也完全滿足傢人的胃口。紅粳米沙拉

小訣竅

主料：紅粳米(適量)，黑木耳(適量)，蝦幹(適量)，菠菜(適量)，腰果(適量)，紅椒(適量)
　　輔料：橄欖油(適量)，醋(適量)，生抽(適量)，鹽(適量)

1、紅粳米泡水八小時以上。泡米水不要倒掉，用來煮飯或者打豆漿都是很好的。黑木耳也要提前泡發。蝦幹也泡一泡（這個跟據自己喜歡的口感處理，也可以直接加入，我蒸紅米的時候一起蒸瞭。）

2、將泡好的紅粳米放在籠佈上入蒸籠蒸15分鐘。

3、準備其它材料。

4、蒸好的紅粳米，粒粒分明，口感很好。

5、準備油醋汁。

6、坐鍋燒水，將菠菜焯水。

7、黑木耳焯水。

8、焯水後的菠菜和黑木耳都要淋盡水份。做沙拉的所有材料都要淋盡水份，要不然會因水份太多而影響沙拉的味道。

9、紅椒用手撕成塊，同木耳菠菜幹果蝦幹一起放在大碗中。

10、倒上之前兌好的汁。

11、放上蒸好的紅粳米，註意，紅粳米一定要最後放，放的太早會吸太多沙拉汁，味道不好。

12、稍拌即可上桌。

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

蝦幹的作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的草蝦人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

蝦幹食用禁忌

嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食

腰果做法技巧

1.挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

2.使用前最好將洗凈的腰果浸泡5個小時。

3.應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

腰果的作用

降壓、

益顏、

延年益壽、

利尿降溫

1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2.含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3.經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

腰果食用禁忌

1.腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用；

3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。