獼猴桃馬芬

這些年的獼猴桃，泛濫成災。從紅心到黃心，滿目滿眼，吃到厭倦膩味，依然有消不去的小山堆。一直尋思，有什麼方法可以迅速消滅那小山堆。做酒？做果醬？酒已然許多，而果醬，也是個需要解決的傷神貨。。。。其實，把獼猴桃弄進馬芬裡，區區數個，真解決不瞭什麼問題。隻不過換一種方式吃獼猴桃，多一份新鮮，少一分膩味而已。把孟老師的南瓜馬芬改編成獼猴桃口味。獼猴桃等水分較多，好像削弱瞭面粉的支撐力。冷卻之後的馬芬，失去熱氣的支撐，低矮瞭些許。不過，顏色倒是有一種出乎意外的清新。

主料：雞蛋(1個)，玉米油(50克)，細砂糖(50克)，獼猴桃泥(135克)，鹽(1/8小勺)，低筋粉(80克)，泡打粉(1/2小勺)，小蘇打(1/4小勺)

用料

獼猴桃去皮取肉，留用135克

雞蛋，鹽，糖，倒入大碗，攪打均勻

加入油

攪打均勻

倒入獼猴桃泥

攪拌均勻

低筋粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入碗中

拌成均勻面糊

倒入紙杯中，2/3滿

放入烤箱，中層，上火190度，下火180度，烤30分鐘左右

表面金黃，出爐

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

獼猴桃的作用

獼猴桃含有維生素A、B、C、E，生物素，胡蘿卜素，鈣、磷、鉀等礦物質，葉酸，可溶性膳食纖維等。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制硝化反應，防止癌癥發生。它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老，還可降低血脂和血壓，對心腦血管疾病、癌癥、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道結石等多種常見病均有良好的防治效果。

獼猴桃食用禁忌

獼猴桃與動物肝臟同食會破壞獼猴桃中的維生素C，降低營養成分；與黃瓜同食，黃瓜中的含有對維生素C有破壞作用的維生素酶。