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肉末茄子煲

肉末茄子煲

這道菜是在電視上學的,今天終於有時間來實踐瞭。之前還一直忙著尋找砂鍋,想起媽媽那邊有一個,馬上打電話她問問,結果她都忘記還有個砂鍋在傢!還是在我在再三提示之下終於找到瞭!嘿嘿,今天是周末,回到傢媽媽已經找出來洗的幹幹凈凈的啦!那就趕快上菜吧!

主料:長茄子(3根),蘑菇(5朵),青椒(4個)
  輔料:蒜瓣(適量)

肉末茄子煲

準備好材料,茄子,蘑菇辣椒切成塊,豬肉切成末

肉末茄子煲

鍋裡放少少許的油,加入蒜瓣爆香

肉末茄子煲

接著倒入所有的菜

肉末茄子煲

翻炒一會,炒到茄子綿一點就可以瞭!

肉末茄子煲

豬肉末放進小碗裡,加入水淀粉,醬油,料酒(手一抖加多瞭一點)

肉末茄子煲

砂鍋裡加入小半碗水,鹽和味精裡面煮開,然後倒入肉末裡面

肉末茄子煲

肉末很快就煮好瞭,不到1分鐘的時間

肉末茄子煲

然後把之前炒好的茄子蘑菇倒進去

肉末茄子煲

另起一鍋,加入油,蒜瓣燒熱

肉末茄子煲

然後將油蒜淋到砂鍋裡面,拌勻,就制作好瞭

肉末的量可以根據自己的喜好來添加!先炒茄子蘑菇的時候時間不用炒太久瞭看到茄子有點軟瞭就可以關火瞭!

長茄子做法技巧

1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等;

2.老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃;

3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失;

4.在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子采收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用;

5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色;

6.切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味;

7.茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。

長茄子的作用

溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,養顏護膚,發汗解表,抑癌抗瘤,養陰補虛

長茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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