廣東腸粉

廣東美食我最喜歡吃的就是腸粉，可能是從小就喜歡米飯的緣故吧，對大米制品都非常熱愛所以腸粉，河粉，米粉，糯米雞等自然的就愛上瞭，今天給大傢分享這款自制的廣東腸粉的配方和詳細制作方法分享給大傢參考一下。

材料：腸粉專用粉、水

醬料：豬肉末、料酒、淀粉、香菇丁、雞蛋、蒜末、蔥末、蠔油、生抽、水淀粉、油、鹽

廣東腸粉的做法：

1、將腸粉150克，水360克調勻成面漿水靜置約20分鐘。

2、豬肉末中加入適量料酒，生抽和幹淀粉抓勻醃制。

3、將大蒜拍碎切末 蔥切末，幹香菇提前泡發好切丁備用。

4、鍋中加水煮開盤子刷一次薄油將米漿水攪勻舀一勺入盤中薄薄的一層

5、再加入一小勺打散的雞蛋。

6、放入鍋中隔水蓋蓋蒸約2-3分鐘看到面醬凝固起大泡就可以拿出。

7、用刮板輕輕刮著放入盤中，依次做完備用。

8、起油鍋 待油5成熱時放入蒜末炒制金黃。

9、倒入豬肉末翻炒勻到適量蠔油，生抽炒勻上色。

10、倒入香菇丁翻炒倒適量水大火煮開轉小火煮幾分鐘

11、加鹽調味倒入水淀粉炒勻即可。

12、將醬料澆在腸粉上表面撒香蔥末。

成品圖：

腸粉的起源：

據說腸粉之所以叫腸粉，跟乾隆皇帝有淵源，說來不過都是些傳說，隻有好吃才是硬道理，軟軟糯糯中又有一點勁道和滑嫩，一個人就吃瞭這麼一大盤，什麼都擋不住咱動手能力強，想吃就能動手做來吃誰說不是一種幸福呢，想要如我一樣解饞的就動起來吧。

關於腸粉的起源，眾說紛紜，沒有統一的說法，有人說“最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。”又有人說“腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝遊江南那會兒，受瞭吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆贊不絕口，並乘興說：“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。