湯種花式餐包

喜歡液種和湯種面包的那種綿軟。一個餐包，一杯豆漿，一份水果。一頓營養早餐足矣……

主料：高筋面粉(250g)，低筋面粉(100g)，即發幹酵母(4g)，細砂糖(76g)，鹽(8g)，奶粉(20g)，蛋液(50g)，水(110g)，黃油(50g)
　　輔料：液種：高筋粉(150g)，液種：水(150g)，液種：幹酵母(1g)

液種材料：酵母+溫水化開，靜置5分鐘，加入高粉。常溫發酵至內部充滿氣泡後，放入冰箱冷藏16小時以上。上圖是已經冷藏好的液種。

所有主材料除黃油外，放入面包桶裡，攪拌至比較光滑面團後加入黃油。

攪拌至如圖，可以拉出較厚薄膜。室溫進行基礎發酵，發酵至2倍-2.5倍大，冬天溫度較低可以直接在面包桶裡按發酵鍵發酵。桶的內膽上蓋一塊濕佈，再蓋上蓋子。

基礎發酵完成後，拿出面團排氣。之後將面團分割成需要的面團大小。同一烤盤裡的面團大小最好一致，用電子稱稱一下，我的面團大的100g,小的50g。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

給面團整形，我的面團比較大，我整瞭幾個形狀。

肉松餐包

卷入肉松後，一側底邊壓薄，卷起來。

整好形狀後，放入烤箱發酵至2倍大，一般烤箱發酵45分鐘左右。

另外一盤刷上蛋液，擠上沙拉醬。

170度烤箱預熱，中層12分鐘。

170度烤箱預熱，中層16分鐘。

多餘的一點小面團，分瞭10g一個的小球包，很可愛的說。170度，10分鐘。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。