炒牛蒡

牛蒡是一種營養十分豐富的蔬菜，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、鈣、鐵等營養元素，尤其適合血壓高的人食用瞭。牛蒡不止營養豐富，它還有非常好的要用價值，能治療風熱浮腫、牙痛、身腫欲裂、關節腫痛、傷寒抽筋、老年中風、月經不通、為婦女催乳等多種功效。

今天為大傢介紹的這道日式炒牛蒡不僅營養價值高，吃起來也是清脆爽口非常的好吃，它的做法非常的簡單，隻要幾分鐘就可以做好，但是要想做出來的牛蒡口感好，從挑選、切、炒每一步都要註意一些小技巧，下面就來為大傢做詳細的介紹。

日式炒牛蒡的做法教程：

1、首先將牛蒡的外皮用勺子刮去。

2、準備一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋。

3、用刀尖在牛蒡上縱向地劃出緊密的劃痕，再用刨刀在劃痕處削薄片，即成細牛蒡絲。削好的牛蒡絲立刻放入醋水中防止氧化變色。

4、將胡蘿卜也切成差不多粗細的細絲，蒜頭壓成蒜茸待用。

5、起油鍋，中火炒香蒜茸，下瀝幹水的牛蒡絲略翻炒，再下胡蘿卜絲。

6、下味琳和清酒，翻炒片刻，讓酒精揮發掉，下日式醬油，翻勻後蓋上鍋蓋燜8-10分鐘。

7、待牛蒡和胡蘿卜都變軟後，加入麻油和糖即可關火，起鍋前拌入熟白芝麻即可。

成品圖：

日式炒牛蒡的美味小竅門：

1、挑選牛蒡時要選硬身的，拿起來會軟軟地垂下去就說明牛蒡不新鮮瞭。

2、若是牛蒡中心出現空洞，說明中心失去水分瞭，那麼隻取用外層質地緊密的部分。

3、炒的時候火不要太大，也不要加水，成品中不要有湯汁。

4、味琳可以用清酒+糖代替，日式醬油可以用生抽代替。