菠菜橄欖Gnocci

材料為兩人份之前做過Gnocchi。那次是買的超市做好的來加工。今天自己動手，豐衣足食。Gnocchi傳統意義上是用土豆泥制作而成的。而今天選擇瞭用面包。用的自己傢烤的混賣面包，口感和土豆泥又有些不太一樣。但是依舊是有點粘粘的，像面疙瘩。Gnocchi裡還加入瞭菠菜和綠橄欖作為主要原料，凝乳和帕瑪幹酪做輔，光是這麼煮出來就已經味道很好。最後用黑橄欖和番茄做配料，將煮好的Gnocchi翻炒一遍。喜歡吃橄欖的廚子們，這道一定要試試O(∩_∩)O~

主料：菠菜，冷凍(100g)，綠橄欖，去核，瀝水後(85g)，低水份率的面包或者土司，去掉邊(130g)，凝乳，20%脂肪(160g)，帕瑪幹酪，碎(50g適量)
　　輔料：橄欖油(適量)，面粉(2大勺)，蛋(1個)，黑橄欖，去核(10顆或按口味)，番茄(2個)，大蒜(1瓣)，洋蔥(半個)，歐芹葉，幹，碎(適量)

綠橄欖瀝水，與15 g橄欖油一起，用攪拌棒打碎成泥。

冷凍菠菜解凍，擠掉多餘水份，加入到綠橄欖泥中，打碎成泥。（新鮮菠菜一樣的，洗凈，稍微剁碎，擠水即可。）

面包切掉邊緣，切成小塊。慢慢地加入到菠菜橄欖泥中，用攪拌棒打碎。成為糊狀的菠菜橄欖泥。

凝乳、帕瑪幹酪、面粉和雞蛋倒入一個面盤。

步驟3中的菠菜橄欖泥加入面盆。

加入少量鹽和胡椒，攪拌均勻。如果覺得水份還太多，考慮多加面包或者面粉。形態要可以捏起來。

在工作臺上撒上面粉，取一般菠菜橄欖泥，滾成約1.5-2 cm直徑的長條。

切成每個約1.5 cm寬的塊。取煮鍋燒水煮開，水裡加入少量鹽。

手洗凈，沾水，將切好的塊搓成圓錐形。（在傢吃不那麼講究的話，可以直接打濕手掌，用勺子取適量菠菜橄欖泥，然後搓成圓錐形。）搓好瞭就往微微沸騰的水裡扔，煮到漂在水的表面即可瀝出來。

如此做完所有的菠菜橄欖泥。煮好的Gnocci備用。

番茄切細長的條，洋蔥切細圈，大蒜切薄片，黑橄欖整顆或者一分為二。

鍋裡給少量橄欖油，燒熱後加入黑橄欖、大蒜和洋蔥炒香。

番茄講究的話過個熱水，去皮、去囊。或者直接使用，加入到鍋裡。給兩勺水，慢慢熬下汁。

加入煮好的Gnocci，翻炒均勻，加鹽和胡椒。最後裝盤，撒上帕瑪幹酪和歐芹葉，即可。

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。