香腸冬筍炒萵苣

普通的傢常菜，堅持我的清淡路線。

主料：萵苣(一根)
輔料：冬筍(一個)，香腸(一根)

原料：萵苣，一根冬筍，一個香腸，一根

萵苣去皮後切成片備用

香腸切片，冬筍去殼切成片

不粘鍋裡倒少許植物油，大約一勺

先下香腸煸去油。不怕油的可以省去這步。加少許料酒烹香。

倒入冬筍和萵苣翻炒，我炒冬筍一般不焯水的。

加入一茶匙鹽，少許生抽調味。其實不放生抽，顏色更鮮亮。但我傢喜歡什麼菜都放點生抽，而省略味精和雞精。

拌炒均勻即可出鍋裝盤

萵苣的作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵苣食用禁忌

視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。