首页 > 美食 > 菜譜  >  正文
亲,暂时无法评论!

珍珠丸子

珍珠丸子

珍珠丸子

主料:肉餡(200g),豆渣(150g),長糯米(一杯),雞蛋(1個),胡蘿卜(半根)
輔料:枸杞(幾粒),蔥(一小把),薑(3片)

珍珠丸子

所需原料集合

珍珠丸子

長糯米提前泡發2小時左右。

珍珠丸子

肉餡中加入剁碎的蔥薑末,之後加入料酒,生抽,白糖,鹽調味。

珍珠丸子

加入切細的胡蘿卜丁和豆渣,攪拌均勻。

珍珠丸子

敲入一個雞蛋。

珍珠丸子

順著一個方向用力的攪拌至上勁。

珍珠丸子

手上戴著一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圓。

珍珠丸子

之後在泡發過的糯米中滾一圈,讓肉圓均勻的裹一層糯米。

珍珠丸子

擺入小蒸籠中,或者盤中都可以。

珍珠丸子

鍋中加入足量的水,將蒸籠放進去,大火燒開後,轉中小火蒸至20分鐘左右。

這道菜利用豆渣與肉末混合不但可以中和肉末的油膩感更能使丸子的口感更軟嫩操作簡易是傢庭烹飪變廢為寶的好方法!小貼士 1豆渣的選用盡可能的將豆渣中的豆漿過濾幹凈倘若豆渣太稀影響肉圓的成型與口感2長糯米最好提前泡發以免蒸煮過後存在夾生現象3蒸煮時間不宜過長最好選用中小火為佳

豆渣的作用

隨著科學的發展,人類文化素質的提高,人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

菜庫  三頂  梢頭  龍湖村  亮兒  洄水灣  旅途平安  許田路  致病性  褐藻膠  桑白皮  小銅盤  馬戲團  相暉苑  真青  局部泡沫 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有