手指餅

每天下午的四五點，正是寶寶的 HIGHT TEA 時間，這次給他做瞭一款香脆好吃的手指餅，小小一根，小寶握在手中剛剛好，原料純正，沒有任何添加劑，最適合小寶寶吃瞭。。。

主料：雞蛋(2個)，低筋面粉(70克)
　　輔料：細砂糖(加入蛋黃中)(20克)，細砂糖(加入蛋白中)(30克)

準備材料

將雞蛋的蛋白蛋清分離

打發蛋白。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入1/3的細砂糖，繼續攪打至蛋白變得濃稠；再加入1/3的細砂糖；繼續攪打至蛋白出現紋路。加入最後1/3的細砂糖；繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角

將蛋黃與20克細砂糖混合打散，把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)

篩入低筋面粉。輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)

裝入裱花袋，在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙

烤8-10分鐘至表面微黃,然後在烤箱燜一會再取出

蛋味濃鬱的手指餅新鮮出爐嘍。。。香脆可口，寶寶吃完一根還要一根。。。好給媽媽面子哦。。哈哈~~

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。