脆炸魷魚圈

外面賣的炸魷魚圈，大多都是直接裹瞭面糊來炸制，吃起來就隻有面粉味道，放時間常來就沒有瞭脆感瞭。自己做的就不一樣瞭，做法極其簡單，下鍋也就是幾分鐘的事，金黃的外衣配酸甜適度的番茄醬，吃起來香酥嫩脆，停不瞭口。其實，我隻是給魷魚多加瞭層金黃的外衣而已。

脆炸魷魚圈的做法:

1.準備食材。

2.魷魚去掉內臟撕掉黑色外膜衣。

3.魷魚切成約六七毫米的段。

4.用料酒，胡椒粉，一點點鹽抓勻醃制一下。

5.將醃制好的魷魚沾滿淀粉。

6.再放入蛋液中沾滿。

7.再在面包糠中沾勻。

8.鍋中油燒至七成熱，放入魷魚，小火慢炸。

9.至魷魚變熟撈出。

成品圖:

制作脆炸魷魚圈的小技巧:

1、魷魚很好熟，浮起後表層酥脆，魷魚圈變圓整即熟透。

2、炸制時，油溫不要太高，以免造成外熟內生的現象。

如何挑選魷魚:

優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。挑選鮮魷魚時，先按壓一下魷魚身上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性，還可扯一下魷魚頭，鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。需要註意的是，魷魚須熟透後再食，因為其中有一種多肽成分，如果未煮透就食用，會導致腸胃失調。