幹鍋萵筍雞

主料：傢雞(一隻)
輔料：窩筍(一根)，胡蘿卜(一根)，泡發香菇(八個)

雞洗凈斬小件。

薑切片、蒜去皮、蔥打結、八角桂皮幹辣椒花椒洗凈備用。

香菜洗凈，胡蘿卜去皮滾刀切塊，泡發香菇洗凈一開二備用。

窩筍去皮洗凈滾刀切塊備用。

雞放高度白灑、鹽、生抽抓勻醃十分鐘備用。

鍋裡放油，入雞爆炒幹水份至色黃肉香。

炒雞的同時將胡蘿卜窩筍用微波專用飯煲叮五到八分鐘。

放辣椒、花椒、桂皮、八角、豆瓣爆出香味，放入蔥結。

放入胡蘿卜和窩筍。

把雞肉鏟起翻蓋在蘿卜上面，放少許的水，進行中火燜煮15至20分鐘，使窩筍胡蘿卜熟爛入味。

鍋內留少許湯汁，調入適量的鹽、雞粉、生抽炒勻。

轉入幹鍋內，放上香菜即可跟爐上桌。