炸蝦炸蔬菜

這道菜是從媽媽做的炸鮮蘑演化過來的，面糊依照媽媽的配方，味道香酥脆，大傢都試試吧！

主料：海蝦(半斤)，南瓜(半個)，茄子(一根)，香菇(六朵)

新鮮的海蝦，個大肉厚，味道甘甜鮮美，是做炸蝦最好的選擇

把蝦頭、蝦殼去掉，然後在蝦背上劃一刀挑去沙線。

香菇斜著劃開，切十字花。

這個是切好的，一定要幹香菇切花。

切好後放入溫水泡兩個小時

茄子洗凈切片。

在茄子片上劃幾刀。

選一個小南瓜。

再切成片。由於南瓜有硬度，所以切的時候慢慢的，小心手哦。

面糊配方是：面粉、玉米粉、胡椒粉、花椒粉、泡打粉、鹽、味精、大蒜粉。

先開大火，油溫五成熱時先放入一個蝦試油溫。。

如果蝦很快飄起來，表面的面糊很快氣泡，這時馬上調成中小火開始炸。炸蔬菜跟炸蝦是同理。

這樣炸蝦就做好瞭

炸蔬菜炸蝦配上米飯跟拍黃瓜，再調點白醋+醬油調的沾料汁兒，香香的一頓飯開吃啦！

海蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

海蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃