檸香白斬雞

檸香白斬雞的做法：

2、燒水至開始弄小泡,將雞放入熱水中加如檸檬片、米酒，鹽，蔥結，薑片，花椒。

3、水開後改小火5分鐘。

4、關火蓋上蓋慢慢浸熟約15分鐘。

5、取出雞抹香油涼凍後斬件擺盤。

6、將花生油燒熱。

7、將薑蔥蒜頭剁成細末,用美極醬油浸醃。

8、將花生油燒熱放入其中做成蘸料，蘸食即可。

成品圖：

做檸香白切雞的小訣竅：

1、若將煮好的雞砌回雞型更佳。

2、制白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟，再用冷開水過冷而成。以雞的兩腿骨微帶血色為上品。怎麼做白切雞切的好看：

1、第一步當然先是把頭和脖子剁下來，接下來把翅膀整下來。

2、剁腳，他說要在腳柄上剁要註意力度，別剁過勁瞭。

3、整隻雞從中間剖開，取一半先縱切，再橫切。

4、將剛才切好的部分放上盤，取一翅膀，橫切，確切的說是剁。

5、剛才切好的部分擺成這樣，這是半成品，註意擺放的順序，剁另一半，這是在剁大腿，橫著剁。白切雞的營養價值：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。