自制茄子幹

帶著陽光味道的健康自制品——茄子幹，也是隻需一煮，一曬就簡單搞定。那天用傢嫂母親自制的茄子幹炒肉，真香哦！於是，我決定自制一些。

主料:茄子(2個)
輔料:無

茄子，洗凈去蒂。

茄子切片，厚約６～１０毫米。並用剪刀剪2個口子（不斷開）。

在鍋內放三分之二的水，燒開，放入鍋內煮汆一下（母親說也可用開水燙一下茄子片）

撈出瀝幹水。

放在太陽下曬6-8小時左右。

曬好的茄子幹！

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。