酸奶乳酸排包

我超喜歡這種胖乎乎擠在一起的排包。今天這款面包特別柔軟，自制的酸奶和奶酪的酸香再加上芝麻使面包又有著特別的清新的感覺

主料：高筋面粉(300克)，奶油奶酪(50克)，雞蛋液(50克)，酸奶(100克)，水(30克)，白砂糖(50克)，鹽(2克)，耐高糖酵母(3克)，黃油(30克)
　　輔料：黃油(15克)，細砂糖(12克)，雞蛋液(12克)，中筋面粉(20克)

主料表中的水、雞蛋、酸奶、糖、鹽、（糖和鹽各放在面包桶的兩個對角）奶油奶酪、高筋面粉、酵母放進面包桶內，用筷子攪勻；啟動面包機的“和面”程序

一個“和面”程序結束，放入軟化的黃油（主料表中的量），再次啟動“和面”程序

第二個“和面”程序結束，取一小塊面團，慢慢抻開，這時可以拉出一大片不易破的薄膜瞭

將拉開的小面團與面包桶裡的大面團重新揉到一起收圓，放在一個盆裡，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏

第二天取出，已經發酵成2倍大瞭，用手指戳一下，洞口不會變化

將面團取出，翻過來折疊按壓排氣成原來的大小

分成9等份，揉圓松弛15分鐘

趁松弛面團的時間來做表面泡芙糊：將輔料中表的黃油加糖打至蓬松

將輔料表中的雞蛋液分兩次加入，每次加入後打勻再加下一次

篩入輔料表中的中筋面粉拌勻

裝入裱花袋中備用

將面團搟成橢圓形

翻面後轉橫過來，壓薄底邊，自上往下卷起成長條

排放在烤盤裡，再次發酵，發好後在表面刷一層雞蛋液，上下各擠一條泡芙糊，中間撒適量芝麻

將烤盤送入已經預熱好的烤箱中層，上下火180度烤18分鐘左右，表面金黃，用手按下可以彈起即可出爐

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

中筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。